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      蘋(pin)果素(su)有健(jian)康之(zhi)名(ming)，不過，有關蘋(pin)果該什(shen)么時候吃(chi)(chi)(chi)，有各種說(shuo)法。有的(de)說(shuo)“早上(shang)金蘋(pin)果，晚上(shang)爛蘋(pin)果”，也有說(shuo)法稱“餐(can)前餐(can)后都不能吃(chi)(chi)(chi)水果，水果只能兩餐(can)之(zhi)間吃(chi)(chi)(chi)”，不同的(de)說(shuo)法，讓人們(men)感(gan)到迷茫。

　　所謂(wei)餐前餐后不能(neng)吃(chi)(chi)水(shui)果(guo)的(de)(de)說法，主要(yao)是考慮(lv)到一(yi)些胃(wei)腸疾病患者的(de)(de)特殊情況。對(dui)消化能(neng)力良好的(de)(de)健康人來說，水(shui)果(guo)作為涼(liang)菜(cai)入菜(cai)也好，飯前飯后吃(chi)(chi)也好，都沒有妨礙健康的(de)(de)可(ke)靠證據。有實驗研究發現，早餐前30分鐘(zhong)吃(chi)(chi)含(han)15克碳水(shui)化合物的(de)(de)蘋果(guo)，就有降低(di)餐后血糖(tang)的(de)(de)好處。

　　飯前先吃蘋果(guo)的GI值

　　下降最明顯

　　蘋果米(mi)飯同時(shi)吃位(wei)居第二(er)

　　為了公平(ping)起(qi)見，這(zhe)項實(shi)驗中(zhong)比較血糖反應的(de)高(gao)低，是按等碳水化合物來(lai)操作的(de)。

　　第一組(zu)，直接吃含(han)50克(ke)可利用碳水化(hua)合(he)物(wu)的白(bai)米飯。

　　第二組，吃含15克可利(li)用碳水(shui)化(hua)合物(wu)的(de)蘋(pin)果(guo)，同(tong)時吃米飯(fan)。不過這米飯(fan)是減量的(de)，扣掉了(le)15克可利(li)用碳水(shui)化(hua)合物(wu)，最后總的(de)碳水(shui)化(hua)合物(wu)還是一樣多，都(dou)是50克。

　　第(di)三(san)組(zu)，先吃含15克可利用碳(tan)水化(hua)合物的蘋果，從吃蘋果的時間開始(shi)算，30分鐘(zhong)之后再吃米飯。這米飯也是(shi)減(jian)量的，和(he)第(di)二組(zu)一樣多。

　　第四組，先(xian)喝(he)含15克(ke)可(ke)利用碳水化(hua)合物(wu)的(de)(de)(de)糖水，其中糖的(de)(de)(de)種類和(he)含量與143克(ke)蘋果是一(yi)樣的(de)(de)(de)，也是8.3克(ke)果糖和(he)6.7克(ke)葡萄糖。30分鐘之(zhi)后(hou)再吃米飯，這米飯也是減量的(de)(de)(de)，和(he)第二、三組一(yi)樣多。

　　研究結果(guo)顯示，如果(guo)用一餐飯的GI值(zhi)(zhi)來表(biao)示，那么吃米飯是(shi)(shi)82，米飯蘋(pin)果(guo)一起吃是(shi)(shi)64，先吃蘋(pin)果(guo)的吃法居然降低到了40！這(zhe)個(ge)降餐后(hou)血糖(tang)的效(xiao)果(guo)，真(zhen)的是(shi)(shi)有點猛啊。先喝糖(tang)水(shui)(shui)的方法，也能(neng)把(ba)GI值(zhi)(zhi)降到69，不(bu)過喝糖(tang)水(shui)(shui)和吃蘋(pin)果(guo)相(xiang)比，效(xiao)果(guo)還是(shi)(shi)差遠了。

　　橙子、蘋果和(he)梨三種水果中

　　蘋(pin)果降糖效果最明顯，

　　橙子最弱

　　不過，可(ke)能有很(hen)多人會問：吃(chi)蘋(pin)果就得少吃(chi)米(mi)飯？誰能做得到啊？如果我餐前吃(chi)個蘋(pin)果，米(mi)飯一口(kou)也沒少吃(chi)，還會有這種(zhong)降(jiang)血糖(tang)作(zuo)用嗎？吃(chi)梨可(ke)以嗎？吃(chi)橙子可(ke)以嗎？

　　這些問題，研究者也考慮到了。于是(shi)，繼續(xu)做了第二批實驗。這次，用蘋果(guo)、梨和橙(cheng)子這三種冬天最常見(jian)的水果(guo)來(lai)做實驗。而且(qie)，實驗中的碳水化合(he)物(wu)數量又分成(cheng)了兩組。

　　一(yi)組叫等碳水組，和上(shang)一(yi)項研究(jiu)一(yi)樣，吃水果之(zhi)后扣(kou)減了米飯，總的可利用碳水化合(he)物攝入量都是50克。

　　另外(wai)一(yi)組叫高(gao)碳水(shui)組，額外(wai)多吃(chi)水(shui)果，米飯一(yi)點都不少吃(chi)。也就(jiu)是(shi)說，這(zhe)一(yi)組中，吃(chi)含(han)15克(ke)碳水(shui)的(de)水(shui)果之(zhi)后(hou)，再吃(chi)含(han)50克(ke)碳水(shui)的(de)米飯，總的(de)可利用碳水(shui)化合物攝(she)入(ru)量是(shi)65克(ke)。

　　在(zai)等碳(tan)水(shui)組(zu)當中，發現(xian)還是蘋果(guo)(guo)的(de)效(xiao)(xiao)果(guo)(guo)最好，和前(qian)面(mian)的(de)實驗沒區(qu)別(bie)——餐(can)前(qian)30分(fen)鐘吃蘋果(guo)(guo)，把米飯餐(can)后兩(liang)小時的(de)餐(can)后血糖反應降低(di)了40%。梨就(jiu)略(lve)差點(dian)，只降低(di)了25%；橙子效(xiao)(xiao)果(guo)(guo)最弱，只有(you)8%。

　　從餐(can)后血糖(tang)波動(dong)的角度(du)來(lai)說，先(xian)吃(chi)(chi)蘋果(guo)的降(jiang)(jiang)低效果(guo)是50%。先(xian)吃(chi)(chi)橙(cheng)子最弱，也(ye)(ye)有約25%，這也(ye)(ye)不可(ke)忽視了(le)。那么，高(gao)碳水(shui)組的情況怎么樣呢(ni)？因為多吃(chi)(chi)了(le)15克碳水(shui)化合(he)物，所以(yi)餐(can)后兩小時血糖(tang)差(cha)(cha)異不太大。先(xian)吃(chi)(chi)蘋果(guo)和梨的效果(guo)差(cha)(cha)不多，分別只降(jiang)(jiang)了(le)17%和20%，橙(cheng)子只降(jiang)(jiang)了(le)10%。

　　而(er)且，即(ji)便(bian)多吃了水(shui)果，碳(tan)水(shui)總量加到了65克，和碳(tan)水(shui)數(shu)量只(zhi)有50克的(de)純米(mi)飯(fan)餐相(xiang)比(bi)，餐后(hou)的(de)血糖(tang)波動仍然有顯著降低。這個結果已經很(hen)令人驚(jing)喜了。說明(ming)餐前吃水(shui)果并不(bu)會額(e)外升(sheng)高(gao)血糖(tang)反應，而(er)且把水(shui)果放到餐前來吃，甚至還能有效降低餐后(hou)血糖(tang)的(de)波動。

　　先吃水果(guo)的(de)飲食(shi)方式

　　僅限(xian)于(yu)胃腸消化功能正常(chang)的(de)人

　　最后還要叮囑(zhu)幾件事。

　　1.該研(yan)究(jiu)是(shi)在健康人當中做的(de)，還不能確認糖(tang)尿病人飯前吃(chi)蘋果(guo)是(shi)否能得到(dao)同樣的(de)餐(can)后(hou)控血糖(tang)效果(guo)。

　　2.先(xian)吃水果的(de)飲食方式，僅限于(yu)胃腸消(xiao)化功(gong)能正常的(de)人。那(nei)些特別怕涼的(de)人，容易(yi)發生腹瀉的(de)人，有(you)腸易(yi)激綜合(he)征(zheng)的(de)人，餐前(qian)吃個蘋果還是要慎重的(de)。如果有(you)不舒服的(de)感覺，那(nei)就不要這么吃啦(la)。

　　3.用(yong)這個方法的(de)時候(hou)，時間(jian)的(de)精準很重要。如果不(bu)確定用(yong)餐(can)時間(jian)，那么“30分鐘之前”也就(jiu)(jiu)無從談起了。對(dui)控血糖的(de)人(ren)來說，必須保證按時用(yong)餐(can)，而不(bu)能時間(jian)忽早忽晚，量忽多忽少。決(jue)不(bu)能因為吃(chi)了蘋(pin)果，就(jiu)(jiu)放任(ren)自己(ji)到點(dian)不(bu)吃(chi)飯。

　　4.對(dui)糖(tang)尿(niao)病患者來(lai)說，不能(neng)用食(shi)物來(lai)替代(dai)藥(yao)物治療，但也需要注意根據食(shi)物的(de)效(xiao)果來(lai)調(diao)整藥(yao)物的(de)用量(liang)。餐后血(xue)糖(tang)降(jiang)低了，就得(de)減少胰島素和降(jiang)糖(tang)藥(yao)的(de)數量(liang)，否則容易造成危險的(de)低血(xue)糖(tang)反(fan)應。

　（來源：北京青年報   圖(tu)片來源：攝圖(tu)網  ）