丁香花视频资源在线观看免费,狠狠色丁香婷婷久久综合,亚洲第一五月天婷婷丁香导航,人人草人人,人人做人人爽,天天擼一擼,夜夜橾天天橾天天色,天天干,天天操,天天色综合网

【課程介紹】

銅鍋炭火、肉嫩無膻。唐人美食(shi)不斷傳承地(di)(di)地(di)(di)道(dao)道(dao)的老(lao)北京(jing)風味涮(shuan)肉，融合(he)了回、漢兩族傳統(tong)工藝，蘸料味道(dao)純香濃(nong)厚，湯底豐富，適應(ying)范圍非常廣泛。由北京(jing)餐(can)飲界老(lao)技師親自授課，所有(you)技術產品標準化投料，可(ke)大大降低(di)后廚用工成(cheng)本(ben)低(di)；所有(you)教學內容集合(he)起(qi)來(lai)就是(shi)一(yi)本(ben)經營菜譜，是(shi)投資(zi)創(chuang)業北京(jing)特色餐(can)飲的首選專業項目(mu)之一(yi)。

【培(pei)訓介紹(shao)】

本(ben)專業第一單元主要傳授火鍋湯底(di)以及相(xiang)關涮(shuan)品、蘸料技術(shu)，是老北京涮(shuan)肉的(de)(de)核心技術(shu)。第二單元為選學內(nei)容，主要是教火鍋相(xiang)關的(de)(de)熱菜、冷菜、素菜和主食制作技術(shu)，是涮(shuan)肉的(de)(de)輔助內(nei)容，也(ye)是利潤較(jiao)高(gao)的(de)(de)內(nei)容。

 【課程內容(rong)】

第(di)一單元課程內容：

精(jing)品鍋底

泉水清湯鍋(guo)(guo)底(di)、清雞湯鍋(guo)(guo)底(di)、滋補養(yang)生鍋(guo)(guo)底(di)

麻辣(la)紅湯鍋(guo)底、鴛鴦鍋(guo)底、菌菇鍋(guo)底

特色蘸料

傳統麻(ma)醬、蒜蓉油碟(die)、海(hai)鮮(xian)調料、辣椒油、香菜(cai)、糖蒜、蔥末(mo)

羊肉(rou)系列

羊肉的分檔(dang)知識、羊肉的各部位口味(wei)特點

羊腿(tui)肉、羊肋肉、上(shang)腦肉、元寶(bao)肉、羊腦、羊寶(bao)、羊腰、散單

手(shou)工鮮切羊肉技術

牛肉(rou)系(xi)列

牛上腦肉、雪花(hua)肥牛、牛百葉

海鮮水(shui)產

大蝦、鮮魷魚、自制(zhi)蝦滑、魚滑、蟹棒、活草魚片(pian)

特色(se)涮品參考

精品鮮毛肚、黃喉、百(bai)葉、牛骨髓、午餐肉（牛）、魚豆腐、甜(tian)不(bu)辣、撒(sa)尿牛丸

 第二單(dan)元課程內容：

風味燉菜

燉羊蝎子、燉羊雜、燉牛肉

美味涼(liang)菜(cai)制作（16道）

老(lao)(lao)北(bei)京豆醬、芥(jie)末墩、蓑衣黃瓜(gua)、糯米蓮藕、五香熏魚(yu)、老(lao)(lao)醋(cu)花生、爽(shuang)口蘿卜、芥(jie)末木耳(er)、麻辣鴨脖、麻辣雞(ji)胗、口水雞(ji)、拌蘿卜皮(pi)、拌海帶絲、杭椒(jiao)皮(pi)蛋、糖(tang)醋(cu)心里美、大拌菜(cai)

主食系列(lie)

羊肉(rou)水餃、芝(zhi)麻(ma)燒餅（咸、甜）、炸(zha)燒餅、方便面(mian)(mian)、面(mian)(mian)條、米飯

珍品菌類、時蔬(shu)、豆制品加工和拼框

黑木耳、平菇(gu)(gu)、香(xiang)菇(gu)(gu)、金針菇(gu)(gu)、杏鮑菇(gu)(gu)、蟹(xie)味菇(gu)(gu)、口(kou)蘑、鮮小白菇(gu)(gu)、白玉菇(gu)(gu)、爆肚菇(gu)(gu)、菌類(lei)

白(bai)菜(cai)(cai)、白(bai)菜(cai)(cai)心(xin)、蘿卜片、蓮藕片、土豆片、紅薯片、冬瓜(gua)片、海帶片、粉(fen)絲、菠菜(cai)(cai)、寬粉(fen)、油麥(mai)菜(cai)(cai)、山(shan)藥片、酸白(bai)菜(cai)(cai)、球(qiu)生菜(cai)(cai)、茼蒿、篙子(zi)桿(gan)、豌豆苗(miao)、香椿(chun)苗(miao)、涮(shuan)香菜(cai)(cai)、青菜(cai)(cai)拼筐(kuang)

鮮豆(dou)腐、凍豆(dou)腐、油豆(dou)皮、鮮豆(dou)皮、腐竹

 【回(hui)答您所關心的問題】

1、課程(cheng)內的(de)鍋底配方(fang)都教嗎？是不是只給料包？

答(da)：本專業(ye)所有產品配(pei)料(liao)、香料(liao)比例(li)均為(wei)標準化配(pei)方，每款鍋底學員親(qin)自稱(cheng)料(liao)操(cao)作，毫無保留傳授全(quan)(quan)套(tao)技術(shu)，學員可以(yi)完全(quan)(quan)放心。

2、肉品課程是如何教學？

答：肉(rou)(rou)的不(bu)(bu)同(tong)部位，品(pin)質、口感都不(bu)(bu)同(tong)，腿(tui)肉(rou)(rou)、上腦、肋肉(rou)(rou)、元寶肉(rou)(rou)等(deng)市場采購和(he)銷售價也不(bu)(bu)同(tong)。我們主要是教會您如何識別這些(xie)肉(rou)(rou)的不(bu)(bu)同(tong)區別，以便(bian)今后(hou)開店(dian)經營時分類定價。

3、有些內(nei)容牛丸、蟹肉棒、菌(jun)菇(gu)以及(ji)蔬菜是直接采購的吧？

答(da)：是(shi)的，考慮到學(xue)員(yuan)日后(hou)開店(dian)方便(bian)，我們把這些直接采購的產(chan)(chan)品(pin)也羅列在課程中，另外，這些產(chan)(chan)品(pin)也需要進行(xing)一(yi)定的加工和(he)處理。

4、這個課程最大(da)的亮點是什么？

答：這是(shi)一個針(zhen)對性極強的完全開店的專(zhuan)業課(ke)程，6種(zhong)鍋(guo)底、3種(zhong)蘸料(liao)、冷菜(cai)、燉菜(cai)一應(ying)俱(ju)全，填上價(jia)格就是一部完整的經營菜(cai)單。

5、第一單元和(he)第二單元內(nei)容(rong)需要全部(bu)學習嗎？

答：不需要全(quan)部學(xue)習。如果您(nin)需要開店，建議(yi)您(nin)全(quan)部學(xue)習比較好。