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【課程(cheng)簡介(jie)】
唐人美食學校西點全科精英班，作為我校傾力打造的旗艦課程，以其系(xi)統化的(de)知識體(ti)系(xi)、全面的(de)技能覆蓋(gai)與前瞻性的(de)產(chan)品(pin)結構而備受贊譽。本課程深度整合全球烘焙趨勢與本土市場需求，構建了完整的“技(ji)術+創意+商業”三維(wei)教學體系。通過80次系統課程，學員將完整掌握從基礎原料認知到高端裝飾藝術的西點全鏈條技能，為職業發展奠定堅實基礎。

【課程核心優(you)勢(shi)】

1、80次(ci)系統課程：完整教學體系，涵蓋200+款市場主流產品

2、四(si)維(wei)能力(li)培養：技術功底+創意表達+產品研發+成本控制同步提升

3、實戰教(jiao)學導向：每節課對應明確技能目標，理論實踐比達1：4

【課(ke)程內容】

第一模塊（20次課）：專業面包技術（系統學習現代面包制(zhi)作核心(xin)工藝）

1.墨西哥酥皮包、檸檬芝(zhi)士酥皮包

2.咸蛋黃肉松吐司、培根芝士(shi)吐司

3.貝果（奇亞籽(zi)、全麥、黑金芝士）

4.德國堿(jian)水包(bao)、栗子堿(jian)水包(bao)

5.冰面(mian)包（奧利奧、草莓優格）、北海道吐司

6.雪山芝(zhi)士乳酪包、南瓜(gua)面包

7.拉絲(si)面(mian)包（椰香）、毛毛蟲

8.黑眼(yan)豆豆、海鹽(yan)卷

9.可頌、丹麥肉桂(gui)卷

10.蝴蝶結酥包（草莓芝士餡）

11.黑鉆吐(tu)司、日(ri)式大鼓

12.俄羅斯大列巴、木材(cai)面包(bao)

13.桂(gui)圓酒釀面(mian)包、黑美人

14.原味法棍(gun)、可(ke)可(ke)短法棍(gun)

15.布(bu)里歐修、魔法棒(bang)（草莓、奧利(li)奧）

16.肉桂魔杖、黑醋栗藍莓芝士包

17.佛卡夏、橙皮巧克力乳酪包

18.黑(hei)騎士白蘭地、恰(qia)巴塔

19.果子面(mian)包、潘娜托尼

20.芋泥咸(xian)蛋黃(huang)面(mian)包、無(wu)花果紅酒(jiu)面(mian)包

第二模塊（20次課）：流行蛋糕系列（深入掌握蛋糕(gao)制作全(quan)流程技術）

21.全蛋海綿蛋糕(gao)(gao)、斑馬戚(qi)風蛋糕(gao)(gao)

22.浮(fu)云蛋糕(gao)卷、植物手繪(hui)蛋糕(gao)卷

23.藍莓酥頂麥芬、咖啡雪頂紙(zhi)杯蛋糕、堅果奶油麥芬

24.伯爵奶凍(dong)毛巾卷、青檸千層蛋(dan)糕

25.大理(li)石巧克力(li)磅蛋糕、香蕉磅蛋糕

26.經(jing)典意大(da)利堤拉米蘇

27.布朗尼巧克(ke)力(li)蛋糕、巧克(ke)力(li)熔(rong)巖蛋糕

28.紅絲(si)絨蛋糕、抹(mo)茶蛋糕

29.開心果流心巴斯克蛋糕、法式舒芙蕾蛋糕

30.德國黑森林蛋糕

31.半熟芝士、伯爵紅茶巴斯(si)克蛋糕

32.紐約(yue)重芝士蛋(dan)糕(gao)、維也(ye)納(na)沙架蛋(dan)糕(gao)

33.歌劇(ju)院蛋(dan)(dan)糕、費南雪(xue)蛋(dan)(dan)糕

34.法國拿破(po)侖蛋糕、芝士酥(su)皮條

35.巧克力古(gu)早(zao)蛋糕、巧克力夢龍卷

36.瑪德琳蛋(dan)糕、開心果燕麥(mai)磅(bang)蛋(dan)糕

37.黑炭虎皮蛋糕、杏仁酥皮蛋糕卷

38.焦糖杏仁蛋(dan)(dan)糕、檸檬芝士蛋(dan)(dan)糕

39.檸(ning)檬巴(ba)巴(ba)露亞（慕斯(si)）、焦糖咖啡慕斯(si)

40.圣誕節(jie)樹(shu)根蛋糕 

第三模塊（10次課）：時尚甜品系列（精(jing)通法式甜(tian)品與(yu)創意點心制作）

41.羅馬盾牌杏仁餅(bing)、南(nan)特酥餅(bing)、珍妮(ni)曲奇

42.布列塔尼(ni)酥餅、美式焦糖軟曲奇

43.巴(ba)黎布雷斯特泡芙(fu)、草莓香緹閃(shan)電泡芙(fu)

44.修(xiu)女馬(ma)卡龍、海鹽肉(rou)松達(da)克瓦茲

45.羅勒青檸撻(ta)、伯爵撻(ta)

46.蒙布朗(lang)蛋糕、冰山(shan)熔巖巴斯(si)克

47.綠(lv)野(ye)仙蹤慕斯、黑醋(cu)栗慕斯

48.法式國(guo)王餅、意式千層塔

49.拿破(po)侖千層酥、蝴(hu)蝶酥

50.法(fa)式(shi)焦糖蘋果(guo)派、法(fa)式(shi)培根派 

第四模塊（30次課）：奶油裱花、韓式裱花、翻糖裝飾系列（系統學習三(san)大裝飾體系）

奶油(you)裱花部(bu)分：

51.基礎(chu)花(hua)邊蛋糕（圓(yuan)形抹面、一刀收(shou)、貝殼花(hua)嘴）

52.基(ji)礎花邊(bian)蛋糕（圓形抹面、一刀(dao)收、圓嘴(zui) 直花嘴(zui)）

53.基礎花邊蛋糕（圓形抹(mo)面、一刀收、貝(bei)殼(ke)花嘴、蝴蝶結花嘴、奶油字體顏色搭(da)配)

54.花(hua)(hua)卉蛋糕（圓形加高胚子(zi)、夾心講解、五瓣花(hua)(hua)的擠制、葉子(zi)）

55.花(hua)卉蛋糕(gao)（圓形加高胚子(zi)抹面、玫瑰花(hua)擠制(zhi) ）

56.心形蛋糕(gao)（心形抹面、暈染(ran)技(ji)巧、顏(yan)色調配）

57.生肖蛋糕（圓形抹面(mian)、表面(mian)裝飾、生肖的擠制）

58.平面手繪(hui)（方形(xing)抹(mo)面、手繪(hui)技(ji)巧、拉線(xian)、平面五(wu)瓣花、櫻桃制作）

59.立體(ti)卡通小羊蛋糕（球形蛋糕抹面、曲奇擠制、拉線膏的使用(yong)及五官定位）

60.歐式水果蛋糕(gao)（水果切法、淡(dan)奶油抹面(mian)、夾心、水果布局）

韓式裱花+翻(fan)糖部分

61.小清新韓式裱花蛋糕（圓形(xing)抹(mo)面、豆(dou)沙(sha)霜的(de)調制(zhi)、豆(dou)沙(sha)五(wu)瓣花的(de)制(zhi)作、奶油抹(mo)面、葉子）

62.小清(qing)新韓(han)式(shi)裱花蛋糕（高(gao)胚子奶油抹面、豆沙玫(mei)瑰花的制作、枝條制作、葉子制作）

63.小清(qing)新(xin)韓(han)式裱花（高胚子奶(nai)油(you)抹面(mian)、韓(han)式奶(nai)油(you)霜制作、奶(nai)油(you)霜毛(mao)茛、奶(nai)油(you)淋面(mian)）

64.小清(qing)新蛋糕（韓(han)式(shi)奶(nai)油霜抹(mo)面(mian)、韓(han)式(shi)奶(nai)油霜牡丹、豆沙(sha)蕾絲制作）

65.雙(shuang)層韓式裱花(hua)蛋糕(gao)制作(雙(shuang)層蛋糕(gao)的制作及(ji)組合、花(hua)卉的搭配走(zou)向、色彩(cai)的搭配）

66.翻糖蝴蝶結(jie)蛋糕（圓(yuan)形奶油抹(mo)面(mian)、翻糖蝴蝶結(jie)的制作(zuo)及注意(yi)事(shi)項）

67.翻(fan)(fan)糖草莓(mei)(mei)熊蛋糕（圓形加高胚子奶油抹面、翻(fan)(fan)糖字(zi)體(ti)制(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)、翻(fan)(fan)糖風車制(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)、翻(fan)(fan)糖草莓(mei)(mei)制(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)、平面糖牌草莓(mei)(mei)熊制(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)）

68.翻糖(tang)(tang)卡通(tong)蛋糕（圓形高(gao)胚子的制(zhi)作、翻糖(tang)(tang)糖(tang)(tang)牌的制(zhi)作、翻糖(tang)(tang)卡通(tong)公仔(zi)的制(zhi)作）

69.翻糖(tang)插件蛋糕（圓形(xing)胚子奶油抹(mo)面、翻糖(tang)五瓣(ban)花的制作及固定、葉子的制作、硅膠模(mo)具的使用 ）

70.翻糖(tang)公主裙制作(zuo)（錐形蛋糕(gao)奶油抹面、翻糖(tang)仿真(zhen)五(wu)瓣花制作(zuo)、擠泥器的使用）

裝飾蛋糕(gao)+手繪部分

71.祝壽蛋(dan)糕(gao)（壽桃(tao)胚子修剪制(zhi)作 奶(nai)油(you)壽桃(tao)的(de)擠制(zhi) 巧克(ke)力壽桃(tao)制(zhi)作）

72.天(tian)鵝蛋糕（異形蛋糕奶油抹(mo)面 巧克力羽(yu)毛制作 ）

73.心形蛋糕（心形胚(pei)子奶(nai)油抹面，玫瑰花(hua)嘴的使用 顏色(se)的漸變 巧(qiao)克力碎屑的制作 ）

74.淋面(mian)蛋糕（圓形加高(gao)胚子制作 淋面(mian)的(de)制作 圣(sheng)安娜花邊的(de)制作）

75.方(fang)形(xing)二次(ci)元(yuan)蛋(dan)糕(gao)（方(fang)形(xing)蛋(dan)糕(gao)奶油抹面  巧克力拉線(xian)膏(gao)的(de)使用 二次(ci)元(yuan)淋面制作(zuo) 蠟燭的(de)制作(zuo)）

76.仙女樹蛋(dan)糕（錐形蛋(dan)糕奶油(you)抹面 奶油(you)邊(bian)的制(zhi)作）

77.立體(ti)小(xiao)熊蛋(dan)糕（立體(ti)蛋(dan)糕抹面 身(shen)體(ti)打樁 表(biao)面紋理(li)的制(zhi)作(zuo)）

78.花(hua)束(shu)蛋糕（ 圓(yuan)形(xing)胚子抹面 俄(e)羅斯花(hua)嘴(zui)的使用 花(hua)束(shu)紙折疊）

79.奶(nai)油(you)霜手繪(hui)蛋糕(gao)（圓形胚(pei)子抹面 奶(nai)油(you)霜手繪(hui)手法 圖紙的制作）

80.刺(ci)繡蛋糕（異形蛋糕抹面 刺(ci)繡手法的(de)學習(xi) ）