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---------瞬間改變你的生活(huo)

【專業介紹】

和(he)果子(zi)(zi)(zi)，泛指日式糕(gao)點。分為生果子(zi)(zi)(zi)和(he)干(gan)(gan)果子(zi)(zi)(zi)兩(liang)大(da)類。生果子(zi)(zi)(zi)指需要(yao)(yao)趁鮮(xian)食用的新(xin)鮮(xian)糕(gao)點，親朋好友間(jian)送禮主要(yao)(yao)用生果子(zi)(zi)(zi)。干(gan)(gan)果子(zi)(zi)(zi)為了(le)長久(jiu)保存，甜度(du)要(yao)(yao)比生果子(zi)(zi)(zi)高很多，主要(yao)(yao)以糖(tang)和(he)豆粉(fen)壓制(zhi)成各種(zhong)造型。

和(he)果子(zi)其(qi)外觀(guan)非(fei)常漂亮，在世界(jie)點心界(jie)首(shou)屈一指。餡(xian)料多以紅豆餡(xian)、白(bai)豆沙餡(xian)為主，季節不同餡(xian)料也會(hui)有(you)栗子(zi)、山芋、梅子(zi)、柿子(zi)等(deng)，著名的(de)(de)抹茶餡(xian)也是(shi)一大(da)特(te)色(se)。和(he)果子(zi)選用(yong)天然食(shi)材，用(yong)傳統工藝手工制(zhi)作，透出自然的(de)(de)氣(qi)息(xi)。它從不隨(sui)大(da)流，始終保持自然優雅，散發(fa)出日本獨(du)有(you)的(de)(de)精致和(he)安(an)靜之美。是(shi)日本人精致文化(hua)的(de)(de)體現(xian)。

【課程內容】

第一節：介(jie)紹和(he)果(guo)子(zi)，認識和(he)果(guo)子(zi)用到的食材和(he)器具。

第二節(jie)：制(zhi)作和(he)果子餡料(liao)和(he)面坯的(de)技術

第三節：制(zhi)作和(he)果子造型（經典(dian)4款）：

羊羹、紫陽花、核桃餅、情(qing)書

第四節：制作(zuo)和(he)果子(zi)造型（經典4款(kuan)）：

水饅(man)(man)頭、樹莓饅(man)(man)頭、松(song)風、幸福達摩

第五節：學習(xi)使用和(he)果子(zi)造(zao)型工具(ju)、三拼(pin)色

剪菊造型的技(ji)術

第六節：使(shi)用(yong)和果子造(zao)型(xing)工具進(jin)行(xing)造(zao)型(xing)經典櫻花

染色(se)、暈染、漸變、炫彩(cai)階梯效果色(se)

第七節：絞茶巾運用(yong)（2款造型果子(zi)）、造型演(yan)變

第(di)八節：千筋版運用（2款造型果子）

第九節：和果子色彩混合運用(yong)技法(fa)

學習制作蘭壽金魚    

第十節：和(he)果子(zi)創新(xin)設計、和(he)果子(zi)食用(yong)禮儀(yi) 

課程亮點：

1、本專業(ye)特別適(shi)合新人(ren)零基(ji)礎學習，拓寬生(sheng)活愛(ai)好領(ling)域，滿足職業(ye)技(ji)能提升需求。

2、課程(cheng)內容涵蓋了市場流(liu)行(xing)的造型(xing)花色(se)，非(fei)常(chang)實用。

3、產品廣(guang)泛適(shi)合高(gao)檔會所、高(gao)檔酒(jiu)樓、私家菜館。

【回答您關心的問題】

1、和果子的(de)應用范圍和前(qian)景如何？

答(da)：和(he)(he)果子(zi)(zi)選材(cai)天(tian)然，純手工制作(zuo)，不但自然和(he)(he)優(you)雅，而且非(fei)常好(hao)看和(he)(he)好(hao)吃，是一種非(fei)常精(jing)致的(de)點心(xin)。既可(ke)以(yi)飲(yin)茶時享(xiang)用，也可(ke)以(yi)作(zuo)為貴增禮物。許多高(gao)檔(dang)酒樓、會所(suo)的(de)甜品(pin)也會選用和(he)(he)果子(zi)(zi)，可(ke)以(yi)彰(zhang)顯檔(dang)次(ci)和(he)(he)品(pin)味。現在網(wang)上(shang)也有跟多人(ren)銷售(shou)自己手工制作(zuo)的(de)果子(zi)(zi)禮盒，銷量(liang)也很大。

2、和果(guo)子的衛(wei)生如何保證？

答(da)：和果(guo)子和壽司一(yi)(yi)樣，需要(yao)手(shou)工制作，并(bing)且大(da)部(bu)分點心(xin)是(shi)手(shou)工加工后就直接食(shi)用(yong)，因此需要(yao)特別注意手(shou)部(bu)的(de)衛(wei)生(sheng)清(qing)潔。首先清(qing)洗消毒過(guo)的(de)手(shou)不(bu)可以再接觸其它物品；另外(wai)如果(guo)非特殊(shu)要(yao)求，也(ye)可以帶上(shang)一(yi)(yi)次性的(de)橡(xiang)膠手(shou)套操作。

3、和果子(zi)需要有基(ji)礎嗎？

答：和果子(zi)所(suo)有的皮、餡都(dou)(dou)(dou)是(shi)標準化克稱(cheng)配(pei)方，工藝非常精準，因此不需要(yao)面點基礎，只要(yao)喜歡這種風格的點心都(dou)(dou)(dou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)參加(jia)學習(xi)。而且(qie)都(dou)(dou)(dou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)掌握(wo)的很好。

學期和上課方式：7-10天左右，看個人掌握能力，小班限額招生