丁香花视频资源在线观看免费,狠狠色丁香婷婷久久综合,亚洲第一五月天婷婷丁香导航,人人草人人,人人做人人爽,天天擼一擼,夜夜橾天天橾天天色,天天干,天天操,天天色综合网

【專業介紹】

本專業是(shi)為(wei)粵菜(cai)愛好者精心打造的(de)特色專業，以粵菜(cai)中醬、汁、油的(de)制(zhi)作技術為(wei)培訓重點，以醬帶(dai)菜(cai)、以汁帶(dai)菜(cai)、以油帶(dai)菜(cai)，使學(xue)(xue)員通(tong)過短時間可以學(xue)(xue)習(xi)到最核心的(de)粵菜(cai)烹飪技法，達到舉一反(fan)三、一點帶(dai)面的(de)學(xue)(xue)習(xi)效果。特別適合北方廚師和(he)粵菜(cai)愛好者學(xue)(xue)習(xi)和(he)掌(zhang)握。

【課程亮點】

粵菜烹(peng)制(zhi)簡單快捷，其核心是(shi)烹(peng)調醬料的(de)制(zhi)作和掌(zhang)握(wo)，比(bi)如豉(chi)油、蒜蓉、蠔油、黑椒等等。很多菜肴都是(shi)用這(zhe)些提前預制(zhi)的(de)醬汁(zhi)烹(peng)制(zhi)的(de)。掌(zhang)握(wo)了(le)這(zhe)些醬汁(zhi)的(de)制(zhi)作，也就基(ji)本掌(zhang)握(wo)了(le)粵菜烹(peng)制(zhi)的(de)精髓。

【課程內容】

1、清蒸鱸魚、芥蘭炒(chao)臘肉、清炒(chao)豌豆尖(jian)

【知識點】正確使用蒸魚豉油、青菜的爆鍋炒制方(fang)法。

2、蠔油牛肉(rou)、豉汁蒸扇貝(bei)

【知識(shi)點(dian)】蠔油(you)汁(zhi)和豆豉汁(zhi)的制作技法以(yi)及應用(yong)用(yong)。

3、蒜蓉開邊(bian)蝦、避(bi)風塘(tang)焗南瓜

【知識(shi)點】廣東蒜蓉(rong)醬的制作方法以及避風塘烹飪(ren)技法。

4、金牌(pai)蒜香骨、百合金沙蝦(xia)

【知識點】制作金蒜(suan)對(dui)火(huo)候的要(yao)求；金沙的炒制方(fang)法以及應用。

5、黑椒(jiao)牛柳(liu)粒、鮑汁養生豆腐、煎(jian)蝦餅

【知識點】黑椒(jiao)醬的(de)制作要(yao)點；豆腐(fu)鮑魚如何與(yu)豆腐(fu)結合(he)；煎蝦(xia)餅....

6、家燒(shao)黃魚(yu)、干炒(chao)牛河(he)

【知識點】利用(yong)豬油或者肥肉烹制(zhi)魚類食材的原理；美拉德反應在炒制(zhi)河粉中的運(yun)用(yong)

7、海皇(huang)干撈粉絲煲(bao)、支竹牛腩煲(bao)

【知識(shi)點】粉絲如何泡發不粘不坨；煲仔醬(jiang)的制作(zuo)。

8、牛坑(keng)腩撈(lao)陳村粉(fen)、椒鹽蝦

【知識點(dian)】紅燉牛(niu)吭腩去腥增香的(de)(de)技(ji)法；椒鹽(yan)的(de)(de)制作以及(ji)油炸蝦(xia)不老不柴的(de)(de)火候控制。

9、玉米排骨蓮藕湯、糖醋菊花(hua)魚

【知識點】煲湯的方法及(ji)應用；菊花花刀(dao)技(ji)術以及(ji)糖醋汁的制作。

10、菠蘿咕(gu)咾肉(rou)、香菇(gu)扒菜(cai)膽(dan)

【知識點(dian)】糖醋(cu)汁(zhi)的制(zhi)作技(ji)術(shu)(shu)；青菜的爆鍋技(ji)術(shu)(shu)。

11、白(bai)斬雞(ji)、江南一(yi)品鍋

【知識點】廣東煮嫩雞的(de)(de)技(ji)法以(yi)及蘸(zhan)料調制；燉菜食材(cai)投放的(de)(de)時間要求。

12、煎釀青椒、御(yu)膳滋補雞湯(tang)

【知(zhi)識點】釀(niang)餡制作；煲湯的方法及應用。

【學期和學習方式】

根據學生的(de)實際掌握情況，學期約12次課(ke)，學習(xi)方(fang)式(shi)為：

1、學員跟著老師(shi)一步一步的操(cao)作(zuo)，老師(shi)會發現(xian)和糾正實際操(cao)作(zuo)中的問(wen)題。

2、每一(yi)環節(jie)的問(wen)題不(bu)解決，老師就不(bu)進行下一(yi)步的教(jiao)學(xue)，保(bao)證學(xue)員不(bu)帶(dai)著問(wen)題學(xue)習。

3、學員(yuan)對老師的(de)每一操作環節(jie)都要認可(ke)和(he)簽字確(que)認，確(que)保技術環節(jie)不縮水(shui)。

4、學(xue)(xue)業完成后學(xue)(xue)員還要對老師的教學(xue)(xue)予以最(zui)后質(zhi)量評價，保證學(xue)(xue)員學(xue)(xue)習的權(quan)益(yi)不受侵害。