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【專業介紹】

街邊(bian)小吃(chi)(chi)課是北(bei)京地方小吃(chi)(chi)的(de)代(dai)表(biao)，以品種豐富(fu)、風味獨特(te)、特(te)色突(tu)出，具(ju)有深厚(hou)的(de)歷(li)史文化底(di)蘊而著稱。

【課程介紹】

小吃(chi)品種有艾窩(wo)窩(wo)、驢打滾、蕓豆卷、豌豆黃、膠圈(quan)、面茶、馓子麻花等等七(qi)、八十種，聚集了京味小吃(chi)之精華。由(you)于價格低(di)廉，深受京城及(ji)全國各地百(bai)姓喜愛，生意火爆(bao)興隆，是(shi)地地道道的百(bai)姓餐飲(yin)。

【課程內容】

年食 

白年糕、紫米糕、果料糕 

豆(dou)(dou)面糕、紅豆(dou)(dou)糕、豌豆(dou)(dou)黃

棗年(nian)糕、艾窩(wo)窩(wo)、芝麻(ma)年(nian)糕

椰蓉(rong)卷、驢打滾(gun)、芝麻卷

蕓(yun)豆卷、八寶飯、盆糕(gao)、甄糕(gao)

熱流食 

面茶、豆(dou)汁(zhi)、豆(dou)漿、雜碎湯

八(ba)寶粥、豆腐腦、紅小豆粥

炸豆腐湯、豆面(mian)丸子湯、涼粉

杏仁豆腐、冰鎮南瓜粥、蓮子粥

炸(zha)食 

油餅、糖油餅、油條

炸(zha)馓子、奶油(you)炸糕(gao)、炸素丸子

炸(zha)春卷（甜、素）、麒麟(lin)酥、姜汁排叉

糖耳朵、炸松肉、焦圈(quan)

江米(mi)條(tiao)、糯米(mi)牛肉酥(su)、薄脆

麻(ma)(ma)花(hua)、麻(ma)(ma)團(tuan)、面包圈

棗卷果、開口笑(xiao)、炸(zha)咯(ge)吱

蒸食 

豆包(bao)、糖花卷、發糕

咸花卷(juan)、碗兒糕、牛肉包子

素包子、菜(cai)團子、菜(cai)窩窩頭

棗饅頭、千層(ceng)餅

烙食

咸酥卷、墩餑餑、咸油(you)酥(su) 

麻醬(jiang)糖餅、螺絲轉、牛肉酥餅

牛舌火(huo)燒(shao)、蛤蟆吐蜜、糖火(huo)燒(shao)

門釘(ding)肉餅(bing)、烙春餅(bing)、貼菜餅(bing)子

芝麻(ma)燒餅(bing)、甜咸火燒、韭(jiu)菜素餅(bing)

甜(tian)馬蹄酥、燒餅(bing)夾肉(rou)、燒餅(bing)夾雞(ji)蛋(dan)

【學期和學習方式】

學期約20-25天（根(gen)據學生學習進(jin)度和掌(zhang)握情況）

預(yu)約(yue)上課，小班一(yi)對一(yi)，全程實(shi)際操作，學會為止(zhi)。

【溫馨提示】

1、本專(zhuan)業(ye)為創業(ye)專(zhuan)業(ye)班(ban)，招收有一(yi)定面(mian)(mian)(mian)點基礎的(de)學(xue)員。沒有面(mian)(mian)(mian)點基礎（合面(mian)(mian)(mian)、揉面(mian)(mian)(mian)、搟面(mian)(mian)(mian)）的(de)學(xue)員，需學(xue)習增加三天面(mian)(mian)(mian)點基本功(gong)。

2、本專業內容過多，允許任選學習，5個品種(zhong)起學。