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【專業介紹】

早(zao)先京城就(jiu)(jiu)有以(yi)(yi)賣燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)為主業的燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)鋪子。不(bu)(bu)需要助手，一個人支個爐子就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)(yi)干(gan)起來，大老(lao)遠就(jiu)(jiu)能聞到(dao)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)的香味。燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)不(bu)(bu)但可(ke)以(yi)(yi)就(jiu)(jiu)著粥吃，夾(jia)肉就(jiu)(jiu)是燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)夾(jia)肉，夾(jia)菜就(jiu)(jiu)成(cheng)了灌(guan)湯燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)。老(lao)北京的涮羊肉最不(bu)(bu)可(ke)缺少主食就(jiu)(jiu)是芝麻(ma)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)。燒(shao)(shao)(shao)(shao)餅(bing)(bing)接地(di)氣、成(cheng)本低、有文(wen)化傳承，大眾認可(ke)度(du)極高，是小微(wei)創業者(zhe)經常選擇的窗口類創業項目(mu)。

【課程亮點】

1、類別簡單、品(pin)種豐富、口味香酥

2、一人可以開店，人工成(cheng)本低

3、能(neng)外賣，能(neng)團購，一個窗口全(quan)解決

4、設備少、占地(di)少，投資(zi)少，資(zi)金壓力小

【授課內容】

1、零基礎面食基本手法

學習面(mian)粉(fen)的(de)筋度選擇；和面(mian)技術要領(ling)和手法；搓條、下劑子；包油包酥手法；搟制(zhi)技術。

2、學習油酥的制(zhi)作(zuo)方(fang)法

包括油、面的比例；油、面調和技術

3、學(xue)習(xi)燒餅的成品(pin)制作(zuo)

麻(ma)醬(jiang)芝麻(ma)燒餅(bing)

油酥(su)燒餅（甜味(wei)、咸(xian)味(wei)）

黃橋燒餅（甜味、咸(xian)味）

椒鹽火燒（燒餅夾肉配方）

芝麻醬(jiang)糖火燒(shao)

傳統肉末燒餅

螺絲燒餅

【學期和學習方法】

學期5-7天(tian)（根據(ju)學習進度(du)和掌握情況）

【培訓流程】

1、學員跟(gen)著師傅一步(bu)一步(bu)的操(cao)作(zuo)(zuo)，師傅會發現和糾正(zheng)實(shi)際(ji)操(cao)作(zuo)(zuo)中的問(wen)題。

2、每一環節的問(wen)題(ti)不(bu)解決，師傅就不(bu)進行下一步的教(jiao)學(xue)，保證學(xue)員不(bu)帶著問(wen)題(ti)學(xue)習(xi)。

3、學員對師(shi)傅(fu)的(de)每一操作(zuo)環節都要認可和簽字確(que)認，確(que)保技術環節不縮水。

4、學(xue)(xue)業完成后學(xue)(xue)員還要對師傅(fu)的(de)教學(xue)(xue)予以最后質量評價，保(bao)證學(xue)(xue)員學(xue)(xue)習的(de)權益不受(shou)侵害。