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【課程(cheng)簡介】

新疆(jiang)椒(jiao)麻雞(ji)(ji)，我國飲食(shi)文化源遠流長(chang)，要說用雞(ji)(ji)烹制(zhi)佳肴(yao)就不下百種，其中(zhong)具(ju)有新疆(jiang)風味(wei)的(de)"椒(jiao)麻雞(ji)(ji)"，稱得上是獨(du)樹一幟，做出的(de)雞(ji)(ji)肉肉質細(xi)嫩，滋(zi)味(wei)鮮美，吃起來無骨無渣，清香味(wei)十足(zu)，口感(gan)非常好，是新疆(jiang)本地人離不開的(de)一道傳(chuan)統(tong)名菜(cai)。在烏魯(lu)木齊及周邊城市的(de)大街小巷到處可見椒(jiao)麻雞(ji)(ji)專(zhuan)賣(mai)店(dian),大多(duo)都(dou)生(sheng)意(yi)火爆,除了當(dang)地人,內(nei)地很多(duo)人都(dou)特(te)(te)別喜(xi)歡吃,它獨(du)特(te)(te)的(de)口味(wei)和制(zhi)作工藝符合了大部人的(de)口味(wei),如(ru)果幾天不吃就特(te)(te)別想念。

【課程內(nei)容】

主材(cai)料是一(yi)只土雞(ji)，主要烹(peng)飪工藝(yi)是熬(ao)制湯來煮(zhu)，有(you)專業授課老師一(yi)對一(yi)教學(xue)員親手實操：

1、雞肉處理(li)流程

2、煮雞工藝(yi)流(liu)程

3、自制椒麻雞專用油

4、自(zi)制專用紅油

5、自制專用麻油

6、出成品(pin)

【學期(qi)】
學期(qi)：3-5天左右(you)，包(bao)學會