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【項(xiang)目介紹】

“烤(kao)(kao)魚(yu)飯”是在(zai)巫(wu)山烤(kao)(kao)魚(yu)的(de)(de)基礎上(shang)的(de)(de)延伸產品。解(jie)決了人們又(you)(you)想吃烤(kao)(kao)魚(yu)，又(you)(you)沒有小份可選的(de)(de)問(wen)題(ti)困擾。烤(kao)(kao)魚(yu)飯其實就是烤(kao)(kao)魚(yu)+飯，就是可以一個人吃的(de)(de)巫(wu)山烤(kao)(kao)魚(yu)。精選無骨(gu)無刺的(de)(de)巴沙魚(yu)為原料，經過秘制(zhi)腌(a)料的(de)(de)提前腌(a)制(zhi)，采(cai)用烤(kao)(kao)或油炸的(de)(de)前期工藝，鎖(suo)住(zhu)食材(cai)的(de)(de)水(shui)分(fen)和(he)營養，增(zeng)加魚(yu)肉的(de)(de)焦香(xiang)味道(dao)，然后在(zai)進行高湯的(de)(de)鹵(lu)制(zhi)，并形(xing)成(cheng)多種不同的(de)(de)口味共人們選擇，形(xing)成(cheng)一個完美的(de)(de)快餐項目(mu)。

烤魚飯”外觀、口感(gan)時尚(shang)新鮮,有(you)爆點，契合當今餐(can)飲市場的需(xu)求。上餐(can)迅速，操(cao)(cao)作便(bian)捷，打破“魚”類餐(can)飲操(cao)(cao)作慢，樣式老的固有(you)偏見。是現在餐(can)飲創業的爆款項目。

【課程亮點(dian)】

1、口味(wei)好、營養好

2、上餐(can)快(kuai)、翻臺快(kuai)

3、成本低、利潤高(gao)

4、投入(ru)少、用(yong)工少

【課程內(nei)容】

1、食材的選(xuan)購知識(shi)

2、各種(zhong)時(shi)蔬的預加工處(chu)理

3、各種口味的(de)秘制醬(jiang)的(de)核(he)心配方及制作技術

4、掌握各種香辛料及(ji)調味品(pin)的使用要求(qiu)

5、制作6款經典口味：

香辣無(wu)骨(gu)烤魚(yu)(yu)飯(fan)(fan)、酸菜(cai)無(wu)骨(gu)烤魚(yu)(yu)飯(fan)(fan)、番茄無(wu)骨(gu)烤魚(yu)(yu)飯(fan)(fan)

醬香(xiang)無(wu)骨(gu)烤魚(yu)飯、蒜蓉豉(chi)香(xiang)無(wu)骨(gu)烤魚(yu)飯、椒麻無(wu)骨(gu)烤魚(yu)飯

【學期和(he)上課方式】

學期：2-3天（根(gen)據學生學習進度和掌握(wo)情況），老師一(yi)對(dui)一(yi)手把手教學，包(bao)教包(bao)會