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專業介紹：

地鍋雞是也叫鐵鍋燉，是傳統烹飪工藝制作出的菜肴，口味鮮純，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑和干香并存的特點。地鍋雞用料講究，適合大眾，底味渾厚，回味悠長。是一道營養豐富，經久不衰的美味。唐人美食培訓學校將傳統的地鍋雞的做法加以改良，也從地鍋雞逐漸增加到地鍋鵝、地鍋魚、地鍋菜，配以時蔬，百搭百味。
課程介紹(shao)：

地(di)鍋(guo)雞是富(fu)有農家風情的灶臺鐵鍋(guo)美食。農家灶大鐵鍋(guo)，用柴火慢(man)燉，精制(zhi)而成。然而隨著人們環保(bao)意(yi)識的提高和對安全、衛(wei)生的要求(qiu)，劈柴的地(di)鍋(guo)已經落后了，燃氣(qi)的和環保(bao)電鍋(guo)時(shi)代(dai)已經來臨。

【課程內容】

1、食材選擇品種和品質要(yao)求(qiu)

2、食材的初步預(yu)加工處理

3、高湯熬制(zhi)的標準工藝(yi)技術和具體(ti)要求

4、肉(rou)類食材的(de)腌制技(ji)術（核心(xin)技(ji)術）

5、高湯味(wei)型調制(zhi)：香(xiang)辣(la)味(wei)、醬香(xiang)味(wei)（核心）

6、秘制醬料的制作技術（核心技術）

7、輔料玉米(mi)餅的制作技術

8、風(feng)味蘸料(liao)的(de)調制技術（芝麻醬料(liao)、紅(hong)油辣椒(jiao)醬）

9、湯料食材的保鮮(xian)要求

【學(xue)期和(he)上課方式】

學期3-5天(tian)（根據學習進度和掌握情況(kuang)），學會為止。

（并贈送6道大眾涼菜(cai)配方）！

課程安排：

小班預約(yue)制，上課時間靈活(huo)自(zi)由，老師一對(dui)一指導

報名鐵鍋(guo)柴(chai)雞(ji)，學以下鍋(guo)類單項(xiang)只需加費500元：

大鵝鍋(guo)、雜魚鍋(guo)、棒骨鍋(guo)的(de)制作過程