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【課程(cheng)介(jie)紹】

老(lao)北京冰糖(tang)葫蘆歷史非常悠久，是將紅果（山楂）、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆(dou)沙等，用竹簽串(chuan)成串(chuan)后，蘸上麥芽糖(tang)稀，糖(tang)稀遇冷迅速變得甜、脆，吃起來(lai)又(you)酸又(you)甜。

過(guo)去(qu)在茶樓、戲院、廟會(hui)、大街(jie)小(xiao)(xiao)巷到處可見，最討小(xiao)(xiao)孩子喜(xi)愛，紅彤彤的(de)咬一(yi)口嘎嘣脆，不(bu)黏牙，經過(guo)不(bu)斷的(de)傳承和發展，現在已成(cheng)為老北京的(de)傳統小(xiao)(xiao)吃，一(yi)直(zhi)深受北京人的(de)喜(xi)愛。

冰糖葫蘆制(zhi)作成(cheng)本很(hen)低(di)，占地(di)面積很(hen)小，雖然(ran)賣的便宜，但喜歡(huan)的人(ren)多(duo)，薄利多(duo)銷，利潤也不低(di)。是(shi)冬(dong)季(ji)熱門的創(chuang)業技(ji)術(shu)。

【課程亮(liang)點】

品種繁多---除了酸中(zhong)微甜(tian)優(you)質山楂，各種水果(guo)、干果(guo)、蔬菜都可以做糖葫(hu)蘆(lu)。

口味繁多(duo)---多(duo)種口味的豆沙(sha)夾心(xin)冰糖葫蘆。

花(hua)樣(yang)繁多(duo)---有適(shi)合(he)外賣的大串(chuan)兒(er)、宴會(hui)開胃的小(xiao)串(chuan)、五顏六色(se)不同食材的彩(cai)色(se)串(chuan)。

干凈衛生---現(xian)蘸(zhan)現(xian)吃(chi)、或糯(nuo)米紙(zhi)包(bao)裹(guo)+環保的(de)紙(zhi)袋，讓冰(bing)糖(tang)葫蘆更加(jia)衛生。

人群(qun)擴(kuo)大---消費群(qun)體不(bu)再是小孩子，逐漸擴(kuo)大到了成年人以及老人。

營(ying)養豐富---山(shan)楂能夠消(xiao)食(shi)積、有助消(xiao)化

溫馨提示：

成功的(de)冰糖(tang)葫蘆，出鍋后(hou)外面的(de)裹糖(tang)會迅速冷卻，咬(yao)起來是(shi)咯嘣脆，完(wan)全不粘牙的(de)，而且存放時(shi)間要長久。

【課(ke)程(cheng)內(nei)容】

1、選果(guo)-如何挑選適合的山楂了(le)優質，了(le)解產地不同對山楂口感的影響。

2、串果-學習清洗山(shan)楂的(de)要求；去根兒去核的(de)工具使用；中(zhong)間加餡穿串兒的(de)手(shou)法。

3、熬糖(tang)-學習熬糖(tang)技術，包(bao)括選(xuan)糖(tang)、糖(tang)與水比例、熬糖(tang)的(de)火候掌握(wo)、糖(tang)漿的(de)標準。

4、裹(guo)(guo)糖(tang)-學習裹(guo)(guo)糖(tang)的(de)技術，包括裹(guo)(guo)糖(tang)的(de)手(shou)法反復練習、控制裹(guo)(guo)糖(tang)的(de)薄厚度。

5、冷卻-學習(xi)使用水(shui)板(ban)或大理石冷卻糖葫蘆。

6、包裝-學習用糯米(mi)紙(zhi)包裝糖葫蘆

【學期和上(shang)課方式】

小班式授課，老(lao)師傅手把手傳授技術

溫馨提示：

1、加(jia)200元，可學習冰糖雪球技(ji)術

2、冰糖(tang)葫蘆(lu)不(bu)易長期保存，現(xian)(xian)已(yi)現(xian)(xian)蘸現(xian)(xian)吃。糖(tang)葫蘆(lu)不(bu)怕(pa)冷、不(bu)怕(pa)熱，就怕(pa)潮濕。