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【課程介紹】

廣西(xi)柳州螺螄粉(fen)是當地著名的(de)(de)特色小(xiao)(xiao)吃，也(ye)是近年才在全國各(ge)地流行的(de)(de)網紅(hong)特色小(xiao)(xiao)吃。2020年被列為國家非物(wu)質文化遺產。螺螄粉(fen)由螺螄、多種天然香(xiang)料(liao)、多種辣椒及輔(fu)料(liao)配制而成，靈魂(hun)輔(fu)料(liao)酸筍使得螺螄粉(fen)的(de)(de)味道香(xiang)濃綿長，記(ji)憶深刻。

【課程亮點】

自制料包，不(bu)用加盟、不(bu)用大廚

投(tou)入極(ji)小(xiao)、用人極(ji)少(shao)、省時省事

堂食加外(wai)賣、雙線(xian)促銷售、四季皆可(ke)食

【課程內容】

一、螺螄粉(fen)基礎知識和加工制(zhi)作技術

1、螺(luo)螄(si)粉的品質鑒定和采購

2、螺螄粉泡制加(jia)工技(ji)術（重點）

二(er)、螺螄粉核心準備技(ji)術(shu)

1、經典螺螄粉(fen)骨湯古法熬制技術

2、香(xiang)料配方及螺螄粉炒制技術(shu)

3、配菜加工（酸筍、腐竹、花生米、木耳等）

4、紅油制作(zuo)

三、螺(luo)螄粉制(zhi)作核心(xin)技術

1、螺螄(si)粉(fen)的(de)成品制作（經(jing)典味、酸爽味、肥腸味）

2、螺(luo)螄(si)粉的售賣注意事項

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學習日期： 約3-5天（根據學習進度和掌握情況）