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【項目介紹】

烤(kao)(kao)豬蹄(ti)(ti)(ti)是一種創新的(de)(de)(de)特色燒烤(kao)(kao)，色、香(xiang)、味具佳，一經推(tui)(tui)出(chu)就受到廣大食(shi)客的(de)(de)(de)追(zhui)捧。豬蹄(ti)(ti)(ti)含有豐富的(de)(de)(de)膠原蛋白，脂(zhi)肪含量又很(hen)低，被人們稱之(zhi)為“美容食(shi)品”，烤(kao)(kao)豬蹄(ti)(ti)(ti)又突出(chu)了傳統(tong)的(de)(de)(de)烹(peng)制方法，把鹵豬蹄(ti)(ti)(ti)和(he)燒烤(kao)(kao)完美的(de)(de)(de)結合起來，而(er)推(tui)(tui)出(chu)的(de)(de)(de)一道人間美味。

【項(xiang)目亮點】

占地小(xiao)------10平米的小(xiao)店就可經營。

投資小------設備投資少(shao)，一口鹵鍋，一個烤串爐(lu)、一個冰箱可以開張(zhang)營(ying)業。

用(yong)人少------1-2人即可開(kai)張，無需跟更多人手。

易(yi)上手------零基(ji)礎(chu)熬制老鹵湯(tang)，標準化流程操作；炭烤手法簡單易(yi)學。

見效快(kuai)-------解(jie)饞又解(jie)餓，人(ren)群(qun)覆蓋面廣。

【課程內容】

1、豬蹄的選購(gou)、保管和質量鑒(jian)別(bie)

2、豬蹄的提前加工和去腥技術

2、香辛料(liao)的識別與選購

3、秘制醬料的配比(bi)和增香(xiang)技術

4、高湯熬制及百(bai)年老鹵的(de)制作與保存

5、烤制技術，采用科技無煙電烤，縮短烤制時(shi)間，提高出餐(can)率，營養又環保

6、烤(kao)(kao)豬(zhu)蹄：香(xiang)辣(la)烤(kao)(kao)豬(zhu)蹄、孜然(ran)烤(kao)(kao)豬(zhu)蹄、醬香(xiang)烤(kao)(kao)豬(zhu)蹄

【學期和上課方式(shi)】

學(xue)(xue)習期限（2-3天），老師手把手一對(dui)一教學(xue)(xue)，包學(xue)(xue)包會(hui)