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【課程介紹】

炸(zha)串(chuan)是(shi)近(jin)幾年冒出來的一款(kuan)休閑(xian)小吃，一般聚集(ji)在(zai)街頭巷尾、鬧市商場、學校周邊、夜市攤(tan)點、車(che)站碼頭等地。炸(zha)串(chuan)食(shi)材(cai)和烤串(chuan)食(shi)材(cai)大同小異，前(qian)期的穿串(chuan)和腌(a)制基(ji)本相同，只不過一個(ge)是(shi)烤一個(ge)是(shi)炸(zha)。炸(zha)串(chuan)工藝(yi)優勢是(shi)油(you)煙少、受(shou)熱(re)均(jun)勻(yun)，烤串(chuan)的優勢是(shi)焦(jiao)香(xiang)味更濃(nong)。

【課程(cheng)介紹】

炸(zha)串(chuan)(chuan)無需(xu)翻面，制作效率更高(gao)。炸(zha)串(chuan)(chuan)的(de)前期腌(a)制很簡單，素(su)菜(cai)洗凈(jing)穿串(chuan)(chuan)無需(xu)腌(a)制，葷(hun)菜(cai)可以(yi)用(yong)適(shi)量鹽、味粉、色拉油進行(xing)腌(a)制入(ru)味，如怕(pa)麻(ma)煩也可不用(yong)腌(a)制，因為炸(zha)串(chuan)(chuan)本(ben)身沒什么(me)味道，主要靠蘸料進行(xing)后期調(diao)味。

炸串項(xiang)目屬于小(xiao)成本(ben)創業，一(yi)般1-2人(ren)即可輕松經營(ying)，8平米就能(neng)開店(dian)。炸串出品可流程化操作，出餐(can)快，現做現賣，不積壓產品，成品酥脆可口(kou)、香氣撲鼻，令人(ren)欲罷不能(neng)。

【課程內容】

1、學習各(ge)種(zhong)肉制(zhi)品(pin)的挑(tiao)選、改刀(dao)，半成品(pin)的選購(gou)

2、肉制(zhi)品基(ji)本味型的腌制(zhi)，穿串手法

3、學習素菜串的改刀，穿(chuan)串

4、學習(xi)調(diao)面糊、裹(guo)面包糠(kang)

5、學習油溫的控制，了解肉制品(pin)和素菜、半成品(pin)炸制的合適(shi)油溫

6、獨家撒料(liao)的做法

7、蘸料的制(zhi)作（香辣(la)(la)、麻辣(la)(la)、五(wu)香）

【成品種類】

肉(rou)(rou)類：雞(ji)胗串(chuan)(chuan)、雞(ji)肉(rou)(rou)串(chuan)(chuan)、雞(ji)叉骨、牛肉(rou)(rou)串(chuan)(chuan)、羊(yang)肉(rou)(rou)串(chuan)(chuan)、培根金針(zhen)菇串(chuan)(chuan)、五花肉(rou)(rou)串(chuan)(chuan)、掌中寶、火(huo)腿腸、培根韭菜卷、芝士棒、雞(ji)排串(chuan)(chuan)、牛排串(chuan)(chuan)、鵪鶉(chun)蛋

海鮮類：魷(you)魚須、魷(you)魚塊、炸蝦、炸魚丸(wan)蝦丸(wan)、魚豆腐、蟹棒、章魚丸(wan)、龍利魚排(pai)串

蔬(shu)菜類：土豆片、平菇、金針菇、圓白菜、香(xiang)菜豆腐卷、小饅(man)頭、千葉豆腐、年糕、玉米、菜花、地瓜、面筋串

【學期和學習方式】

學期約3-5天，小(xiao)班一(yi)對一(yi)培訓，全(quan)程實(shi)際操作，學會為止！

后續服務支持：

1、技(ji)術上不斷更新(xin)，跟蹤服務(wu)， 讓學員放心就(jiu)業、創業;

2、如果開(kai)店需要購買食材和設備，我們可以為(wei)你提供(gong)購買清單和供(gong)購買渠道;

3、畢業(ye)后不管技術上(shang)還是經營上(shang)問題，都可(ke)以打(da)電話咨(zi)詢我們的(de)老(lao)師，我們會(hui)在24小時內(nei)立即回復、指導。