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【專業介紹】

五谷雜(za)糧煎(jian)餅，源自山(shan)東(dong)、在天津、北京一代也很(hen)盛(sheng)行。煎(jian)餅味道好有(you)嚼勁，主要特色是醬香(xiang)濃(nong)郁，里外爽(shuang)脆，更重要的是方便(bian)和衛生。有(you)面、油(you)菜還有(you)味道，早中晚(wan)三餐皆(jie)可(ke)食(shi)用，是街邊小吃中人氣指(zhi)數(shu)中名列(lie)前茅的排(pai)隊產品。

【課程介紹】

升(sheng)級版的雜糧煎餅是(shi)在普通煎餅基礎上，對面(mian)糊、醬料(liao)、成品等多(duo)方面(mian)進行了(le)全(quan)面(mian)提(ti)升(sheng)，特別是(shi)醬料(liao)的改(gai)進，更接近(jin)年(nian)輕(qing)人的口味(wei)。成品也(ye)更美觀，更有(you)賣(mai)點。使得普通煎餅也(ye)變(bian)得高(gao)大上，對提(ti)升(sheng)產品銷售(shou)有(you)著很大的作(zuo)用(yong)。

【課程(cheng)內容】

1、雜(za)糧面糊的獨家配方及夏天不(bu)餿不(bu)酸不(bu)發的調制(zhi)技術

2、煎餅畫圓的技術手法

3、核心調(diao)味醬(jiang)料的制(zhi)作技術

4、爽(shuang)脆持久的薄脆制作技(ji)術(shu)

5、雜糧煎餅(bing)成(cheng)品(pin)制作

【學期和學習方式】

根據(ju)學(xue)生的實(shi)際掌握(wo)情況，學(xue)期(qi)約1-2天，學(xue)習方(fang)式為：

1、學員跟著師(shi)傅(fu)一(yi)步(bu)一(yi)步(bu)的操作(zuo)，師(shi)傅(fu)會(hui)發(fa)現和(he)糾正實際操作(zuo)中(zhong)的問題。

2、每(mei)一環節的(de)問題(ti)不解(jie)決，師傅就不進行下一步的(de)教學，保證學員(yuan)不帶著(zhu)問題(ti)學習。

3、學員對(dui)師傅的(de)每(mei)一操作環(huan)節都要認可和簽字確認，確保(bao)技術環(huan)節不縮水。

4、學(xue)(xue)(xue)業完成后學(xue)(xue)(xue)員(yuan)還要對師傅的教學(xue)(xue)(xue)予以最后質量評價(jia)，保證學(xue)(xue)(xue)員(yuan)學(xue)(xue)(xue)習的權益不受侵害(hai)。