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【專業介紹】

土家(jia)掉渣餅(bing)已經流行很久(jiu)了(le)，但以(yi)(yi)其香酥脆(cui)爽的(de)口(kou)(kou)感(gan)，香辣(la)濃郁的(de)口(kou)(kou)味，一直(zhi)保持著市場的(de)認(ren)可度，始(shi)終是(shi)(shi)檔口(kou)(kou)、窗口(kou)(kou)店(dian)穩定的(de)銷售產品。掉渣餅(bing)外(wai)形(xing)與常見(jian)的(de)原型燒餅(bing)不(bu)同，多(duo)以(yi)(yi)方扁形(xing)居多(duo)，做工考究，便于攜帶，吃(chi)(chi)起它來香脆(cui)可口(kou)(kou)，外(wai)焦(jiao)內柔(rou)，韌(ren)性十足、油而不(bu)膩。掉渣燒餅(bing)的(de)材料也可以(yi)(yi)說(shuo)是(shi)(shi)很可有特色的(de)，新(xin)有新(xin)鮮的(de)雞蛋，自家(jia)腌制(zhi)的(de)酸菜，還可以(yi)(yi)加根(gen)據(ju)個(ge)人喜(xi)好添加各種不(bu)同的(de)食(shi)材，種類繁多(duo)，口(kou)(kou)味多(duo)變。是(shi)(shi)中(zhong)國傳統的(de)特色小吃(chi)(chi)，有著悠久(jiu)的(de)歷(li)史，一直(zhi)深受人們的(de)喜(xi)愛。

【課程介紹】

這是一(yi)(yi)款比較(jiao)接地氣的風味小吃，投(tou)資小，用工少，易(yi)學易(yi)上手，一(yi)(yi)人添加一(yi)(yi)些簡單的設備就(jiu)可(ke)以開店創業(ye)。產(chan)品可(ke)以外賣，也(ye)可(ke)以用做農家特色餐飲的風味美食。

【課程內容】

1、學習(xi)如何調制(zhi)酥皮(pi)面

2、學習制作秘(mi)制醬料

3、學(xue)習餅(bing)皮的(de)成型工(gong)藝

4、掉渣餅的烙制技術

【學期和學習方式】

根據學(xue)生的實際掌握情(qing)況，學(xue)期約3-4天，學(xue)習(xi)方式為：

1、學(xue)員(yuan)跟著師(shi)傅一(yi)步一(yi)步的(de)操作，師(shi)傅會發現和(he)糾正實(shi)際操作中的(de)問題。

2、每一(yi)環節的(de)問題不解決，師(shi)傅就不進行下一(yi)步(bu)的(de)教學(xue)，保(bao)證學(xue)員不帶著問題學(xue)習。

3、學(xue)員對師傅的每一操作環節(jie)都要認可和簽(qian)字確認，確保技術環節(jie)不(bu)縮水。

4、學業完成后(hou)學員(yuan)還要(yao)對師傅的教學予以最后(hou)質量(liang)評價，保證學員(yuan)學習的權益不受侵害(hai)。