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【專業介紹】

羊(yang)湯爆肚(du)色(se)白(bai)、味鮮，既(ji)是冬季的(de)特色(se)佳肴，又是四季滋補美(mei)食。產品結(jie)合了羊(yang)湯和(he)老(lao)北京爆肚(du)，是傳統爆肚(du)升級版(ban)。

羊(yang)湯(tang)(tang)爆肚(du)有傳(chuan)承、有文化(hua)，開(kai)一家羊(yang)湯(tang)(tang)爆肚(du)小店，無需(xu)宣傳(chuan)自(zi)帶流(liu)量。投放資金小，用工少(shao)，運營簡單，客(ke)流(liu)穩定(ding)，產(chan)品(pin)均可標(biao)準化(hua)，無需(xu)基礎易學易上手，是特色美食創(chuang)業的首選專業。

【課程介紹】

羊湯爆(bao)(bao)肚主要(yao)(yao)經營羊爆(bao)(bao)肚和牛(niu)(niu)爆(bao)(bao)肚。羊爆(bao)(bao)肚主要(yao)(yao)是爆(bao)(bao)羊散丹、羊肚領(ling)、羊肚板(ban)；牛(niu)(niu)爆(bao)(bao)肚主要(yao)(yao)是爆(bao)(bao)牛(niu)(niu)百葉和牛(niu)(niu)肚仁。

羊湯爆肚(du)又脆又鮮，不(bu)油不(bu)膩(ni)。根據需求有蘸(zhan)食(shi)調味料，再配上現烤(kao)的燒餅，

羊湯爆肚帶湯，湯可(ke)以喝，為(wei)了(le)適應年輕(qing)人(ren)的(de)口味(wei)喜(xi)好，羊湯分為(wei)老北京傳統味(wei)、原味(wei)、麻辣味(wei)、香辣味(wei)、酸(suan)辣味(wei)，可(ke)以延伸更多羊湯美食(shi)。

【課程內容】

一、基礎(chu)加工技術

1、熬(ao)羊(yang)湯：傳(chuan)統熬(ao)制(zhi)羊(yang)湯，傳(chuan)授選(xuan)湯料(liao)選(xuan)擇、調料(liao)配置、熬(ao)制(zhi)火候以及湯的保管(guan)要求

2、選(xuan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)：羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)的分(fen)檔(dang)選(xuan)擇要求(qiu)，分(fen)檔(dang)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)的用途、羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)清洗和加(jia)工要求(qiu)。

3、初(chu)加工(gong)：羊肚、散單、肚板(ban)的正確挑選和清洗、加工(gong)技術學習。

4、初加工：牛(niu)肚、百(bai)葉的正確挑(tiao)選(xuan)和清洗、加工技術學(xue)習。

二(er)、成品(pin)制(zhi)作(zuo)技術(shu)

1、精品羊肉湯(tang)

2、風味羊雜湯(tang)

3、特(te)色粉絲爆肚

4、爆羊散單、爆羊肚(du)領、爆羊肚(du)板

5、爆牛(niu)百葉、爆牛(niu)肚

6、麻(ma)辣味、香(xiang)辣味、酸辣味羊湯的制作(zuo)

7、麻醬(jiang)調味(wei)料（蘸料）的制作技術(shu)、配(pei)菜加工。

【學期和學習方式】

學習日期(qi)：約5-7天  （根據教學進度和(he)掌握情(qing)況(kuang)）

【八大優勢讓您輕松無憂學習】

專業(ye)優勢：

由30年的專業經驗的師(shi)傅親自授課，技(ji)術(shu)不但有(you)保證，而且(qie)還可(ke)了(le)解到很多技(ji)術(shu)以外的比如(ru)菜單制作、物料采購(gou)等多方(fang)面(mian)的經驗指導(dao)。

技術(shu)優勢：

所有(you)的產品全部標準化(hua)技術(shu)和配(pei)方，沒有(you)少許和適(shi)量，全部精確克稱(cheng)，操作簡便(bian)，即(ji)使您(nin)是初(chu)學小白，也能輕(qing)松做出地道美味早(zao)餐。

產品優(you)勢：

羊湯(tang)爆肚本身(shen)口味豐(feng)富，適合人群廣泛，營養均衡(heng)科學，價格(ge)經(jing)濟實惠、操(cao)作簡單易學。便于開店和做外賣打包，省時便利，市場適應性極(ji)強，適合四季經(jing)營。

市場優勢(shi)：

因(yin)為是(shi)傳統(tong)風味(wei)，因(yin)此產品容易被市場接受。加上口味(wei)的(de)創新，越(yue)來越(yue)多的(de)年輕人也(ye)會喜歡上爆(bao)肚。

學習保(bao)障：

產品(pin)味道過硬，可以(yi)先嘗后(hou)學(xue)。小班(ban)教學(xue)，師傅手把手教演示和指導。學(xue)生(sheng)反復操作練(lian)習(xi)，不限練(lian)習(xi)時(shi)間，學(xue)生(sheng)學(xue)會滿意為止(zhi)。

服務保(bao)障(zhang)：

提(ti)供免(mian)費的(de)開(kai)店指導，提(ti)供所需設備和工用(yong)具(ju)的(de)清單。免(mian)費提(ti)供產品更新后的(de)新配(pei)方、新技術，確保強(qiang)大的(de)市(shi)場競爭力。