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【課程介紹】

黃(huang)燜雞(ji)(ji)又(you)叫香(xiang)雞(ji)(ji)煲、濃汁雞(ji)(ji)煲，屬于魯(lu)菜系家常(chang)菜品，起源于山(shan)東(dong)省濟南市。主要食材是(shi)雞(ji)(ji)腿肉，配以青椒、土豆、香(xiang)菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。

黃燜(men)雞三絕(jue)：一品(pin)湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道(dao)醇厚、油而(er)不膩(ni).、回味無(wu)窮(qiong)；二品(pin)肉，成品(pin)靚麗、肉質滑嫩；三品(pin)米，香氣濃郁、勁道(dao)有韌(ren)勁。

【課程亮點】

1、黃(huang)燜雞、黃(huang)燜排(pai)骨、黃(huang)燜牛肉(rou)三種經(jing)典產品(pin)；

2、原材料的(de)鑒別與選購

3、秘制(zhi)(zhi)醬料的(de)調制(zhi)(zhi)與使用方法(fa)

4、加(jia)工與標準烹(peng)制(zhi)方法

5、口味的調整（原味、微辣、中辣三種口味）

【授課形式】

先嘗(chang)后學，一(yi)對一(yi)小班(ban)授課，名(ming)師指導，學員實操。

【學期】

1-2天即(ji)可(ke)熟練掌握技術要領